Chocolate Marshmallow Fudge

IMG_1598

Fudge, Chocolade en marshmallows zijn 3 van mijn meest favoriete snoeperijen en toen ik dit recept tegen tijdens een recepten-speur-middag tegen kwam, kon ik mijn geluk niet op. A match made in heaven…..jummie.

Samen met Thorben (5 jr) ben ik afgelopen zaterdag aan de slag gegaan en binnen een half uur was het gepiept. Wat een leuk recept om samen met de kids te maken. Ze kunnen onder begeleiding veel zelf doen. Helaas moesten we wel tot de volgende ochtend/middag wachten totdat de fudge hard genoeg was om blokjes van te snijden.

IMG_1605

 

Wat heb je nodig om deze heerlijke snoeperij te maken?

  • Blikje gecondenseerde melk
  • 300 gram chocolade naar keuze, ik heb melkchocolade gebruikt.
  • 40 gram roomboter
  • 1/2 pakje Frisia mini marshmallows of grote marshmallows in stukken gesneden.
  • vierkant of rechthoekig bakblik. (niet te groot)
  • bakpapier
  • pannetje.

Bekleed je bakblik met bakpapier. Dit zorgt er straks voor dat je de fudge makkelijker uit het blik kunt halen.

Hak de chocolade in kleine stukjes zodat het makkelijker kan smelten. Doe de  de gecondenseerde melk  in een pannetje en voeg in kleine hoeveelheden de in stukjes gehakte chocolade en roomboter toe. Verwarm dit langzaam al roerend op het fornuis tot het helemaal gesmolten is. Voeg dan de marshmallows toe, maar bewaar een handjevol om er later als decoratie overheen te strooien.

Giet de fudge in je bakblik en zet deze dan 15 minuten in de vriezer. Na die 15 minuten haal je het bakblik uit de vriezer en verdeel de rest van de marshmallows over de fudge en druk deze een beetje aan zodat ze een beetje vastplakken aan de fudge. Nu kan het lange wachten gaan beginnen 🙁 Zet de fudge 12 uur in de koelkast.

Stort de fudge uit de vorm en snij je er met een scherp keukenmes blokjes van.

Smakelijk  @-}—

IMG_1602

 Foto’s: Elisabeth’s Way

Jamie’s Killer Jerk Chicken

Vanochtend na het zien van een aflevering van Jamie’s 30-minutes meals kregen mijn lief en ik zin om dit recept eens uit te proberen. Dadelijk gaan we eerst de boodschappen halen en dan aan de slag. Eens kijken of het een nailed it or failed it wordt 😉

This morning after watching an episode of Jamie’s 30-minutes meals  my love and I really wanted to try this recipe. So we need to go out for the groceries and start cooking. Then see if we nailed it or failed it 😉

Smakelijk eten, Enjoy your meal, Smaklig måltid!!

Jamie's 30 Minute Meals - S01E20 - Killer Jerk Chicken

 

Serves 4
Ingredients:
For the chicken
4 x 180g chicken breasts, skin on
1 tablespoon runny honey
A few sprigs of fresh rosemary
A few sprigs of fresh coriander
For the salad
1 red pepper
1 red chicory
1 cos or romaine lettuce
2 limes¼ of a red onion
A small bunch of fresh coriander
1 punnet of cress
For the rice and beans
2 spring onions
1 cinnamon stick
250g long-grain rice
600ml organic chicken stock
1 x 400g carton of black beans
For the corn
4 large corn on the cob, husks removed
For the jerk sauce
4 spring onions
A small bunch of fresh thyme
3 fresh bay leaves
Ground cloves
Ground nutmeg
Ground allspice
6 tablespoons golden rum
6 tablespoons white wine vinegar
1 tablespoon runny honey
1 Scotch bonnet chilli
4 cloves of garlic
For the seasonings
Olive oil
Extra virgin olive oil
Sea salt and black pepper
For the yoghurt
1 x 250g pot of natural yoghurt
A few sprigs of fresh coriander
1 lime
Method: How to make killer jerk chicken and chargrilled corn meal

Follow Jamie’s step-by-step guide to make this full meal with dessert in just 30 minutes.
To start:
Get all your ingredients and equipment ready. Fill and boil the kettle. Put a largegriddle pan and a large saucepan on a high heat.Turn the oven on to 220°C/425°F/gas 7.
Chicken:
Put the chicken breasts on a plastic board and halve each one, leaving them joined atthe top of the breast. Drizzle with olive oil, sprinkle with salt & pepper, then rub all over bothsides of the chicken. Put into the hot griddle pan, skin side down, and leave to cook. Clear awaythe board and wash the knife and your hands.
Corn:
Put the corn into the saucepan with a good pinch of salt and cover with boiling water. Put the lid on.
Jerk sauce:
Trim and roughly chop the onions and put into the liquidizer with the leaves frommost of the bunch of thyme, 3 bay leaves (stalks removed), a large pinch each of ground cloves,nutmeg and allspice, 6 tablespoons each of rum and vinegar, 1 tablespoon of honey and 2teaspoons of salt. Remove the stalks and seeds from the Scotch bonnet chilli and add the chilli tothe liquidizer, then quickly crush in 4 unpeeled cloves of garlic and blitz with the lid on until youhave a really smooth paste. Add a drizzle of extra virgin olive oil to loosen, if needed.
Chicken:
The undersides should be golden now, so turn the chicken over. Pour the jerk sauceinto a snug-fitting baking dish and use tongs to lay the chicken on top, skin side up. Drizzle over1 tablespoon of runny honey and scatter over a few sprigs of rosemary and the remaining thymesprigs. Put on the top shelf of the oven and cook for 15minutes, or until cooked through.Carefully pour away the oil from the griddle pan and wipe clean with kitchen paper, then putback on a high heat.
Rice and beans:
Put a large wide saucepan with a lid on a medium heat. Trim and finely slicethe spring onions and put in the saucepan with the cinnamon stick, a good lug of olive oil and abig pinch of salt & pepper. Stir and let soften for a minute or so, then add the rice and chickenstock. Drain and rinse the beans, then add to the pan. Stir gently. Bring to the boil, then reduce toa medium heat. Pop the lid on and leave for 12 minutes.
Yoghurt:
Tip the yoghurt into a small serving bowl. Finely chop a few sprigs of coriander andadd to the bowl with a pinch of salt and a good lug of extra virgin olive oil. Finely grate over thezest of ½ the lime and squeeze in the juice. Stir in, then take to the table with the other lime half for squeezing over.
Corn:
Use tongs to move the corn to the hot griddle pan and drizzle over a little olive oil. Cook and turn frequently until charred. Once ready, put on a platter and take to the table.
Salad:
Get a very large board that you’re happy to serve on. Deseed and roughly chop the red
pepper. Put the red chicory and cos lettuce on top and keep chopping until everything is fairlyfine. Make a well in the centre. Pour in a few lugs of extra virgin olive oil and squeeze in the juice of 2 limes. Finely grate over the red onion quarter, season to taste, then toss everythingtogether. Tear over the coriander, snip over the cress and take to the table.
Rice and beans:

Take the lid off the rice after 12 minutes and give it a stir. All the liquid shouldhave been absorbed. Taste and correct the seasoning if need be, then take to the table.
To serve:
Take the chicken out of the oven, sprinkle over some coriander leaves and take straightto the table. When serving, spoon over the jerk sauce from the bottom of the baking dish. Crack open a few cold bottles of beer and enjoy

Radijsjes voor je Huid

 

Wisten jullie dat radijsjes goed zijn voor de huid? Ik in ieder geval niet tot ik dit artikel las op een Belgische site.

Volgens dit artikel heeft de radijs reinigende en vochtregulerende werking. Maar een gefermenteerde (bah, rotte radijs) radijs heeft dezelfde werking als antioxidanten. Erg verrassend! Wat heeft moeder natuur het toch allemaal goed bedacht.

Dus om nog wat meer radijs te gaan eten ben ik opzoek gegaan naar een lekker en bijzonder gerecht met radijs. En om het een beetje in het seizoen te houden dacht ik dat een soepje wel lekker zou zijn.

Radijssoep

 

Ingrediënten voor 4 personen 

  • 2 bosjes verse radijs
  • 2 sjalotten,fijngehakt
  • 4 aardappelen,grof geraspt
  • 2 el boter
  • 1 l groenten of kippenbouillon(van tablet)snufje nootmuskaat
  • citroensoep
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 eidooier
  • zout en peper

Bereidingswijze 

  • Tien radijsjes in reepjes snijden en even blancheren in zout water.
  • De rest van de radijs en ook het blad,wassen en fijnsnijden.
  • De sjalotten fruiten in de boter,de aardappelen een paar min. laten meestoven,de radijs met blad toevoegen en alles even laten sudderen.
  • De warme bouillon erbij schenken en dit 30 min. zachtjes laten koken.
  • Op smaak brengen met zout,peper en citroensap en dan dit alles pureren met de staafmixer.
  • De pan van het vuur nemen.
  • De eidooier mengen met de creme fraiche en door de soep roeren.
  • de soep bestrooien met de radijs reepjes.

 

Smakelijk eten.

Liefs, Elke

Wolken Cake

Vorige week had ik zin om te bakken, maar het moest niet te ingewikkeld worden. Normaal gesproken ben ik niet bang voor een gedecoreerde taart met verschillende smaken maar nu moest het een taart worden van het soort ‘grote stappen, snel thuis’. Ik zag bij de Appie van Dr. Oetker Wolken Cake staan en zelf moest ik er nog slagroom en eieren aan toevoegen en toen ik slagroom zag staan op het pak was ik om 😉

Thuis gekomen samen met dochterlief aan de slag en inderdaad de cake was in no time klaar voor de oven. En ik moet zeggen de cake viel helemaal niet tegen, iets wat aan de droge kant, maar met een grote klodder slagroom was dat zo opgelost 😉 De kids vonden de cake heerlijk en vooral de hele kleine stukjes chocolade die in de cake zitten konden ze wel waarderen. Al met al viel de cake niet tegen en ben zal ik de cake in de toekomst vast nog wel een keer maken met wat toevoeging van mijzelf.

Smakelijk!

Liefs, Elke

 

Nieuwtje: De Eetbare Wand

Afgelopen maandag had ik een hartstikke leuk mailtje van Leon van Rijswijk van Eetbare Wand in mijn inbox.

Ik had een Eetbare Wand gewonnen en of ik even mijn adres wilde doorgeven! ik had meegedaan op Facebook met de win-actie. Als de wiedeweerga heb ik mijn adres doorgegeven en gisteren werd de Eetbare Wand al afgeven. Dat was snel!

Het pakket!! Tjee, wat groot!!

De inhoud met duidelijk uitleg hoe de Eetbare Wand werkt.

Zo gauw ik de Eetbare Wand heb hangen en heb gevuld zal ik weer foto’s maken en hier plaatsen en de weken daarna de groei en gebruik updaten.

 

DIY: De Hele Winter Verse Kruiden

In de winter is het altijd wat lastiger om aan verse kruiden te komen en als je ze al kunt vinden zijn ze ontzettend duur. Ik persoonlijk vindt het heerlijk om met verse kruiden te werken en gebruik ze ontzettend veel in mijn eigen gerechten of om gekochte kant en klaar maaltijden wat meer pit te geven.

Knip of snij de kruiden in kleine stukjes of pluk de blaadjes van de steeltjes, dat ligt er aan hoe je ze op een later tijdstip wil gaan gebruiken. Stop de kruiden in ijsblokjes vormpjes, eierdopjes of andere vormen die je in kan vriezen. Je kunt de kruiden op soort in de vormpjes doen of je mixt de kruiden in de combinatie die je het meest gebruikt. Dan vul je de vormpjes met olijf olie (voor in de pan), een mix van gesmolten boter en extra virgine olijf olie of water. De water variant is dan te gebruiken voor kruidenthee of voor in de soep.

 

Als de vormen gevuld zijn, moeten ze een nachtje in de vriezer. Zorg er voor dat je een briefje maakt met in welke vorm, welke kruiden zitten. Eenmaal ingevroren zijn ze lastig uit elkaar te houden. Als de kruiden goed zijn bevroren, uit de vormpjes halen en ze in gelabelde plastic zakjes. Schrijf op de zakjes de naam van de kruiden, de vloeistof en de datum. Doe de zakjes plat in de vriezer (Ze zouden in aparte blokjes moeten blijven, tenzij ze smelten – dus werk snel). Nu kun je de hele winter genieten van verse kruiden tijdens het koken.

Veel plezier met het zelf invriezen van je kruiden!

Liefs, Elke

 

 

Tuinkers uit je eigen dorpje of stad

Zo schattig zijn deze kleine dorpjes waarin je, je eigen tuintje met tuinkers kan laten groeien! En voor de meer stadse mensen hebben ze ook een stadstuin. Ook leuk om de kids te laten doen, succes gegarandeerd, want tuinkers groeit razend snel. De huisjes zijn apart te koop bij Kitchen Garden Shop voor €4,75 (10,5 x 7 x 1,5 cm) en de stadstuin voor €8.95 (15,5 x 9,5 x 1,8 cm). Alles zit inbegrepen en ze hebben volgens Kitchen Garden Shop alleen wat water, licht en liefde nodig!

DIY: Een beetje verkoeling voor warme dagen

DIY: Bloemen ijsjes

Op warme dagen vind ik het geweldig om voor mijn kids zelfgemaakte ijsjes te maken. Het is leuk om te doen, budget vriendelijk en snel. Vandaag het recept om bloemen ijsjes te maken, want dit is tenslotte een site over bloemen.

Als ik deze ijsjes maak gebruik ik altijd de siroop van Karvan Cevitam in de smaak Fresh Druif-Lemon, deze is lekker fris maar toch zoet genoeg voor de kids. De verhouding die ik gebruik is iets minder dan 1 op 7, maar ik zou aanraden om de siroop aan te lengen na eigen smaak.

De aangelengde siroop doe je dan in de ijsco vormpjes en doet deze voor 1 uur zonder de stokjes in de diepvries. Na een uur haal je ze eruit en doet de bloemblaadjes erbij. Om de bloemblaadjes er in te drukken kun je een rietje of een sateprikker gebruiken. Zorg er voor dat de bloemblaadjes goed verdeeld zitten. Dan doe je de stokjes er in en dan mogen voor nog eens 2-3 uur terug in de diepvries tot ze helemaal bevroren zijn.

In plaats van bloemen zou je bijvoorbeeld ook verschillende soorten bessen of fruit kunnen gebruiken, zoals de bosbes, bramen, framboos, stukjes aardbei, sinaasappel, kiwi, etc.

Ingredienten:

  • 1 liter aangelengde Karvan Cevitam Fresh Druif-Lemon
  • Een handvol gewassen, eetbare bloemen (Bijv. Rozen, Viooltjes, Orchideeën, Calendula, Korenbloem en Lavendel) Zorg er voor dat je altijd onbespoten bloemen gebruikt of bloemen uit eigen tuin.
  • ijsco vorm (Ik heb laatst hele mooie van het merk Rice.dk gekocht op de site van Teitloos.nl)

Veel succes en plezier met het maken.

Liefs, Elke

Bron & foto’s: familyfreshcooking.com